Network
RESPONSULTENG - Gepuk merupakan hidangan daging olahan yang populer di Indonesia, terbuat dari daging sapi atau kambing yang direbus, dibumbui, dan kemudian dipipihkan dan dikeringkan.
Gepuk memiliki tekstur yang padat, rasa yang gurih dan sedikit manis, dan aroma yang khas. Hidangan ini dapat dinikmati langsung sebagai lauk pauk, atau diolah menjadi berbagai masakan seperti rendang, semur, atau sambal goreng.
Berikut ini adalah resep gepuk sapi/kambing empuk dan lezat yang bisa Anda coba di rumah:
Baca Juga: Resep Makanan Liburan: Lezat, Mudah, dan Cocok Dibawa Saat Bepergian!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi/kambing, potong dadu
- 250 ml santan kental
- 100 ml air
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- Minyak goreng untuk menumis
- Daun salam
- Daun jeruk
Langkah-langkah:
- Rebus daging sapi/kambing dengan air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging sapi/kambing yang sudah direbus dan aduk rata.
- Tambahkan santan kental, air, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan gula merah.Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga air menyusut dan daging terlihat kering.
- Angkat daging dan pipihkan dengan menggunakan cobek atau talenan.
- Goreng gepuk dengan sedikit minyak hingga berwarna kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
Tips:
- Gunakan daging sapi/kambing segar agar gepuk lebih lezat.
- Anda dapat menambahkan cabai rawit utuh ke dalam tumisan bumbu untuk menambah rasa pedas.
- Jika Anda ingin gepuk lebih kering, Anda dapat menjemurnya di bawah sinar matahari setelah digoreng.
- Gepuk sapi/kambing dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk waktu yang lama.
Variasi:
- Anda dapat menambahkan bumbu lain seperti kemiri, kapulaga, atau kayu manis ke dalam tumisan bumbu.
- Anda dapat menggunakan santan cair sebagai pengganti santan kental.
- Anda dapat menggoreng gepuk dengan minyak yang lebih banyak untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Selamat mencoba!
