RESPONSULTENG - Idul Adha baru saja berlalu, meninggalkan limpahan daging sapi dan kambing di rumah-rumah. Tak jarang, banyak orang yang kebingungan bagaimana cara mengolah daging kurban agar empuk dan tidak berbau prengus.
Jangan khawatir! Berikut beberapa tips jitu untuk mengolah daging sapi/kambing kurban menjadi hidangan lezat:
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Potongan daging yang berbeda memiliki tingkat keempukan yang berbeda pula. Pilihlah potongan daging yang lebih berlemak atau memiliki banyak serat untuk diolah menjadi masakan yang membutuhkan waktu lama, seperti rendang atau gulai.
Baca Juga: Sulap Daging Sapi/Kambing Kurban Jadi Lembut dan Lezat!
2. Potong Daging Berlawanan Arah Serat
Memotong daging berlawanan arah serat membantu memecah serat daging sehingga lebih mudah empuk saat dimasak.
3. Buang Selaput Putih (Khusus Kambing)
Pada daging kambing, terdapat selaput putih yang perlu dibuang. Selaput ini dapat membuat daging terasa alot dan liat.
4. Marinasi Daging
Marinasi adalah kunci utama daging empuk dan berbumbu meresap. Gunakan bahan-bahan seperti jeruk nipis, yogurt,atau nanas untuk melunakkan daging.
5. Rebus atau Kukus Daging
Merebus atau mengukus adalah cara memasak yang lebih sehat daripada menggoreng. Gunakan api kecil dan waktu yang cukup agar daging matang sempurna.
6. Gunakan Bumbu Empuk
Bumbu seperti jahe, lengkuas, dan daun salam dapat membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau prengus.
7. Masak dengan Api Kecil
Memasak daging dengan api kecil selama waktu yang lama akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
8. Tambahkan Santan
Santan tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga membantu melembutkan daging.
9. Hindari Mencuci Daging dengan Air
Mencuci daging dengan air dapat menghilangkan protein alami yang membantu daging empuk. Cukup bersihkan daging dengan lap bersih.
10. Simpan Daging di Kulkas
Simpan daging di kulkas dengan wadah kedap udara agar tahan lama dan tidak mudah busuk.
Tips Tambahan:
- Gunakan presto untuk mempercepat proses memasak daging.
- Tambahkan potongan buah nanas saat merebus daging kambing untuk membantu melunakkan daging.
- Gunakan daun pepaya untuk membungkus daging kambing sebelum dimasak agar daging lebih empuk dan tidak berbau prengus.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menyulap daging sapi/kambing kurban menjadi hidangan lezat dan bergizi untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!
Tips Bonus:
- Jika Anda ingin daging sapi/kambing kurban lebih empuk dan beraroma, Anda dapat mencoba teknik dry aging.Dry aging adalah proses penyimpanan daging sapi/kambing dalam suhu dan kelembapan yang terkontrol selama beberapa minggu, yang dapat menghasilkan daging dengan rasa yang lebih empuk dan kaya rasa.